Süt ürünlerinde karakter, yapı ve aroma
Uygun starter kültür ve maya seçimi; kontrollü asitlik gelişimini, ürüne özgü tat ve aroma oluşumunu, istenen yapıyı ve üretim tutarlılığını destekler. Ürün ve proses özelliklerinize göre teknik ekibimizle birlikte seçim yapabilirsiniz.
Ferah tat, dengeli asitlik ve istenen kıvam profilini destekleyen kültür seçenekleri.
Yoğurda özgü tat, aroma, viskozite ve yapı gelişimine yönelik termofilik kültürler.
Kontrollü asitlik, pıhtı gelişimi ve olgunlaşma karakterini destekleyen starter kültürler.
Haşlama ve olgunlaştırma proseslerinde yapı, lezzet ve aroma oluşumuna katkı sağlayan kültürler.
Tereyağına özgü aroma bileşenlerinin ve dengeli duyusal profilin gelişimini destekleyen kültürler.
Peynir üretiminde pıhtı oluşumu ve proses kontrolü için kullanılan enzimatik maya çözümü.
Belgeli peynir ve yoğurt uygulamaları
Regina ST SX, Yo-mild ve koruyucu kültür uygulamalarını inceleyin →