Yapısal ve duyusal kalite

Stabilizatör çözümleri

İçecek, fermente süt ürünü, sos ve tatlı uygulamalarında kıvamı, dağılımı ve yapısal kararlılığı proses koşullarıyla birlikte değerlendirin.

Çözüm alanları

Uygulamaya göre doğru ürün ailesi

Hedeflenen akış, ağız hissi ve ürün yapısına göre uygun sistem alternatiflerinin değerlendirilmesi.

Ürün matrisi boyunca bileşen dağılımını ve raf sürecindeki fiziksel kararlılığı destekleyen çözümler.

Isıl işlem, pH, yağ ve protein yapısı ile dolum koşullarının stabilizatör seçimine etkisinin birlikte ele alınması.

Teknik değerlendirme

Nihai seçim; ürün matrisi, proses koşulları, hedeflenen duyusal profil ve yürürlükteki mevzuat birlikte değerlendirilerek yapılmalıdır.

pH ve ısıl işlem profili

Yağ, protein ve toplam kuru madde

Hedef viskozite ve ağız hissi

Dolum, depolama ve raf koşulları

Uygulamanızı ve hedefinizi paylaşın; teknik ekip uygun alternatifleri birlikte değerlendirsin.